Türk pilavı (şehriyeli pilav)
Türk mutfağından Diğer tarifler kategorisinde, malzemeleri ve hazırlanış adımlarıyla ayrıntılı bir tarif.
Adım adım
- 1
Pirinci çok büyük bir kaseye alın ve soğuk
Pirinci çok büyük bir kaseye alın ve soğuk akan suyun altında yıkayın; ardından kasedeki suyu bir süzgeçten geçirerek dikkatlice süzün. Kasedeki su berraklaşana kadar bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Ardından kaseyi soğuk suyla doldurun ve siz şehriyeyi pişirirken pirinci 10 dakika bekletin.
- 2
Yağı orta ateşteki orta boy bir tencereye alın
Yağı orta ateşteki orta boy bir tencereye alın. Şehriyeyi ekleyin ve tel şehriyeler koyu altın rengi alana kadar 2-3 dakika sürekli karıştırın. Ocaktan alın, tereyağı eriyene kadar karıştırın ve şehriyeyi 1-2 dakika soğumaya bırakın.
- 3
Pirinci süzgeçten geçirerek iyice süzün
Pirinci süzgeçten geçirerek iyice süzün. Pirinci tencereye ekleyip iyice karıştırın. Sıcak tavuk suyunu tencereye dökün, ½ çay kaşığı tuz serpin ve iyice karıştırın; ardından tencereyi yüksek ateşteki ocağa geri alın. Kaynamaya bırakın, ardından ateşi mümkün olan en düşük seviyeye indirin, tencerenin kapağını kapatın ve 7-9 dakika kısık ateşte pişirin. Tencereyi ocaktan alın, üzerine birkaç kat kâğıt havlu veya ince bir mutfak havlusu serin ve kapağı kapatın. Pilavı tencerede 10 dakika dinlendirin. Servis etmeden önce çatalla havalandırın.