Tarçınlı çörekler
Norway mutfağından Tatlı kategorisinde, malzemeleri ve hazırlanış adımlarıyla ayrıntılı bir tarif.
Adım adım
- 1
Küçük bir tencerede tereyağını, sütü ve tuzu tereyağı
Küçük bir tencerede tereyağını, sütü ve tuzu tereyağı eriyene kadar ısıtın. Karışım ılınana kadar soğumaya bırakın.
- 2
Büyük bir kâsede unları, mayayı, kakuleyi ve şekeri
Büyük bir kâsede unları, mayayı, kakuleyi ve şekeri karışana kadar karıştırın.
- 3
Ortasında bir çukur açıp yumurtaları içine kırın
Ortasında bir çukur açıp yumurtaları içine kırın. Ilık sütlü karışımı dökün ve her şeyi yapışkan bir hamur elde edene kadar karıştırın. Hamur sertleştikçe ellerinizi kullanmanız gerekebilir.
- 4
Çalışma yüzeyini bir çay kaşığı zeytinyağıyla yağlayın
Çalışma yüzeyini bir çay kaşığı zeytinyağıyla yağlayın. Hamuru yağlanmış yüzeye aktarın ve gerektiğinde plastik bir spatulayla hamuru yüzeyden sıyırarak 5–8 dakika kuvvetlice yoğurun. Un eklemeye heves etmeyin; bu, çöreklerin kuru ve sert olmasına neden olur. Hamur belirgin şekilde daha az yapışkan, daha pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurmaya devam edin.
- 5
Hamuru top şekline getirin ve yağlanmış büyük bir
Hamuru top şekline getirin ve yağlanmış büyük bir kâseye koyun. Kâseyi temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve ılık bir yerde 1 saat veya hamur iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
- 6
Bu sırada iç harcı ve üzeri için yumuşamış
Bu sırada iç harcı ve üzeri için yumuşamış tereyağını bir kâsede şekerin yarısı ve 1 yemek kaşığı tarçınla karıştırın. Şeker ve baharat tereyağıyla tamamen karışana kadar çatalla karıştırın.
- 7
Kalan şeker ve tarçını ayrı bir kâsede karıştırıp
Kalan şeker ve tarçını ayrı bir kâsede karıştırıp kenara alın.
- 8
Hamur kabardığında unlanmış çalışma yüzeyine aktarın ve nazikçe
Hamur kabardığında unlanmış çalışma yüzeyine aktarın ve nazikçe 36 × 24 cm’lik bir dikdörtgen şeklinde açın. Tarçınlı şekerli tereyağını bir sofra bıçağı veya palet bıçağıyla hamurun üzerine eşit şekilde sürün.
- 9
Uzun kenarı size en yakın olacak şekilde hamuru
Uzun kenarı size en yakın olacak şekilde hamuru silindir biçiminde sarın. 12 eşit dilime kesin.
- 10
Her dilimi fırın tepsisine yerleştirilmiş düzleştirilmiş kâğıt kek
Her dilimi fırın tepsisine yerleştirilmiş düzleştirilmiş kâğıt kek kalıplarının üzerine veya yağlanmış muffin kalıbına koyun. (Muffin kalıbında pişirmek, tarçınlı çöreklerin daha uzun ve kubbeli olmasını sağlar.)
- 11
Temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve 30–45 dakika
Temiz bir mutfak havlusuyla örtün ve 30–45 dakika daha veya kabarana kadar mayalanmaya bırakın.
- 12
Fırını 200 °C’ye, fanlı fırında 180 °C’ye veya
Fırını 200 °C’ye, fanlı fırında 180 °C’ye veya Gaz 6’ya ısıtın.
- 13
Çöreklerin üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve bolca tarçınlı
Çöreklerin üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve bolca tarçınlı şeker serpin. Çörekler koyu altın sarısı-kahverengi olana kadar 12 dakika pişirin. Bir fincan kahve eşliğinde sıcak olarak afiyetle tüketin.