Tarçın, rezene ve narenciyeyle ağır ateşte kuzu
Türk mutfağından Kuzu eti yemekleri kategorisinde, malzemeleri ve hazırlanış adımlarıyla ayrıntılı bir tarif.
Adım adım
- 1
Kuzuyu, tüm suyuyla birlikte büyük bir buzdolabı poşetine
Kuzuyu, tüm suyuyla birlikte büyük bir buzdolabı poşetine koyun ve bir gece marine edin.
- 2
Ertesi gün, pişirmek istediğiniz zamandan 1 saat önce
Ertesi gün, pişirmek istediğiniz zamandan 1 saat önce kuzuyu buzdolabından çıkarın. Fırını 220°C’ye (fanlı fırında 200°C, gazlı fırında 7. derece) ısıtın. Kuzuyu marinattan çıkarın (kalan marinadı ayırın) ve kâğıt havluyla kurulayın. Yağın yarısıyla ovun ve üzeri kızarana kadar 15-20 dakika fırınlayın. Kuzuyu çıkarın ve fırın sıcaklığını 160°C’ye (fanlı fırında 140°C, gazlı fırında 3. derece) düşürün.
- 3
Limon kabuğu rendelerini, kalan yağı, balı, baharatları ve
Limon kabuğu rendelerini, kalan yağı, balı, baharatları ve sarımsağı bolca tuz ve karabiberle karıştırın. Geniş bir alüminyum folyonun üzerine geniş bir pişirme kâğıdı serin. Kuzu budunu üzerine yerleştirin, hazırladığınız karışımı her yerine sürün ve folyonun kenarlarını yukarı kaldırın. Marinadı tabana gezdirin ve folyoyu buruşturarak paketi kapatın.
- 4
4 saat, et çok yumuşayana kadar fırınlayın
4 saat, et çok yumuşayana kadar fırınlayın. Hâlâ paketli halde 30 dakika dinlendirin. Paketi açın ve suyuyla birlikte servis edin.