Kedgeree
İngiliz mutfağından Deniz ürünleri kategorisinde, malzemeleri ve hazırlanış adımlarıyla ayrıntılı bir tarif.
Adım adım
- 1
Pilav için yağı kapaklı büyük bir tencerede ısıtın
Pilav için yağı kapaklı büyük bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyin ve yumuşayana ancak renk almayana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kavurun. Baharatları ekleyip tuzla tatlandırın, ardından karışım kahverengileşmeye ve güzel kokmaya başlayana kadar yaklaşık 3 dakika daha kavurun.
- 2
Pirinci ekleyip iyice karıştırın
Pirinci ekleyip iyice karıştırın. 600 ml su ekleyin, karıştırın ve kaynamaya bırakın. Isıyı kısarak hafif ateşte pişirin, ardından kapağını kapatıp 10 dakika pişirin. Ocaktan alın ve kapağı kapalı şekilde 10-15 dakika daha dinlendirin. Pişirme süresi dolmadan kapağı açmazsanız pirinç tam kıvamında pişecektir.
- 3
Bu sırada mezgiti ve defne yapraklarını bir tavaya
Bu sırada mezgiti ve defne yapraklarını bir tavaya alın, üzerini sütle kaplayın ve et çatalla kolayca ayrılana kadar 10 dakika hafif ateşte pişirin. Sütü süzerek mezgiti çıkarın, derisini soyun ve etini başparmak büyüklüğünde parçalara ayırın. Yumurtaları bir tencereye alın, üzerini suyla kaplayın ve kaynamaya bırakın; ardından ısıyı kısıp hafif ateşte pişirin. 4½-5 dakika pişirdikten sonra soğuk suya daldırın, kabuklarını soyun ve dörde bölün. Balığı, yumurtaları, maydanozu, kişnişi ve pirinci tavada nazikçe karıştırın. Üzerine birkaç ekstra ot serpip sıcak servis edin.