Baharatlı nohut ve ceviz soslu közlenmiş patlıcan
Türk mutfağından Vejetaryen kategorisinde, malzemeleri ve hazırlanış adımlarıyla ayrıntılı bir tarif.
Adım adım
- 1
Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın; soğanı
Bir tavada 2 yemek kaşığı yağı ısıtın; soğanı ekleyip yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar, yaklaşık 10 dakika, kavurun. Acı biberi, zencefili ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Nohudu, domatesleri ve 5 yemek kaşığı suyu ekleyerek karıştırın; kaynatın, ardından 10 dakika kısık ateşte pişirin. Biraz tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin.
- 2
Patlıcanları ızgara tavasına dizin
Patlıcanları ızgara tavasına dizin. Üzerlerine hafifçe yağ sürüp tuz ve karabiber serpin, ardından altın rengi alana kadar ızgarada pişirin. Ters çevirin, yeniden yağ sürün, baharatlayın ve yumuşayıp altın rengi alana kadar tekrar ızgarada pişirin.
- 3
Yoğurdu sarımsak, cevizlerin çoğu, kişniş ve biraz tuz
Yoğurdu sarımsak, cevizlerin çoğu, kişniş ve biraz tuz ve karabiberle karıştırın. Patlıcan dilimlerini sıcak bir servis tabağına dizin ve üzerine nohutlu karışımı kaşıkla yayın. Ceviz sosunu gezdirin; kalan cevizleri ve kişnişi serpiştirin.