Patlıcan ve humus ızgarası
Türk mutfağından Vejetaryen kategorisinde, malzemeleri ve hazırlanış adımlarıyla ayrıntılı bir tarif.
Adım adım
- 1
Patlıcanları büyük bir fırın tepsisine tek kat halinde
Patlıcanları büyük bir fırın tepsisine tek kat halinde dizin. Sıvı yağı üzerlerine azar azar sürün, ardından bolca baharatlayın. Dilimler yumuşayıp tamamen pişene kadar yaklaşık 15 dakika ızgarada pişirin; bu sırada iki kez çevirip yağ sürün. Bu arada ekmeği rondodan geçirerek kırıntı hâline getirin. 2 çay kaşığı yağ ekleyip, kırıntıların yağla kaplanması için kısa süre tekrar rondodan geçirin.
- 2
Her patlıcan diliminin üzerine birkaç çay kaşığı humus
Her patlıcan diliminin üzerine birkaç çay kaşığı humus sürün. Ekmek kırıntılarını geniş bir tabağa dökün, ardından patlıcanların humuslu yüzünü kırıntılara bastırarak kaplayın. Kırıntılı yüzleri yukarı bakacak şekilde yaklaşık 3 dakika daha ızgarada, üzerleri altın rengini alana kadar pişirin.
- 3
Cevizleri, maydanozu ve çeri domatesleri bir kâsede harmanlayın
Cevizleri, maydanozu ve çeri domatesleri bir kâsede harmanlayın, baharatlayın; ardından limon suyunu ve zeytinyağını ekleyip tekrar harmanlayın. Izgara patlıcanları salata, biraz daha humus ve pide ekmeğiyle servis edin.